wine-nets おおはし

サンセールから北へ6kmのシュリー・アン・ヴォー村で代々ブドウ造りと農業を行っていたが、1970年より現オーナー、エティエンヌ・リフォー氏がワイン造りに専念するように。
わずか12haの畑で化学肥料や農薬を一切使わない昔ながらの栽培を行う。石灰質土壌とシレックス土壌の二つの畑から、それぞれの個性を持ったブドウができます

栽培 】
* 化学肥料や農薬などを一切使わない昔ながらの栽培
* ぶどうが最大限に熟すまでじっくり待つ
* 畑は南東向きの傾斜地にあり、日照の良さと樹齢の高さから、ブドウは素晴らしいポテンシャルを備えます。特に'05年のピノは、ここ数年でも素晴らしい作柄です。

35区画の畑はシレックスの土壌と石灰岩土壌に分かれます。
シレックス土壌でできたブドウはミネラル感が高く、石灰岩質土壌のブドウは果実味や厚みが感じられます。
それらをブレンドすることで、土壌の特徴を生かしたワインができます。

サンセールは土が浅く、40cmも掘ると石灰岩の岩が表れるところが多いのですが、熱を保つのでシレックス土壌より少し早くブドウが熟す傾向になるそうです。冬には土壌に空気を混ぜ、微生物が元気になるように畑を耕し、春には根元に土寄せ、夏は芽かき・・・全て手作業の重労働ですが、こうした地道な作業によって、健全でよく熟したブドウが収穫できます。