ニコラ・ダブディック氏の手掛ける白ワイン。醗酵・熟成共にブルゴーニュ樽を使用。ミネラル分豊富な土壌からできるフレッシュ感のあるセミヨンが特徴で、丸みのある豊かな味わい。
完熟果実や、フルーツキャンディーなど、複雑味のある香り。エレガントで、丸みのある豊かな優しい味わい。
■ A.O.C.プルミエール・コート・ド・ブライ
■ ブドウ品種 ： セミヨン90%、ソーヴィニヨン・ブラン10%
■ 樹 齢 ： 平均20年
■ 栽培面積 ： 4ha
■ 平均生産量 ： 18,000本
■ 収量 ： 55hl/ha
■ 土 壌 ： 粘土石灰質
■ 醗酵 ： 酵母を加えずに、樽の中で自然発酵
■ 熟成 ： オーク樽熟成 7ヶ月
100%ブルゴーニュ樽熟成（内80%が新樽）半分が400Lの大樽、残りの半分は通常のバリック（228L)熟成が進むにつれて、ワインのフレッシュ感を壊さないようにバトナージュの回数を減らしていく。
■ 味のタイプ ： 白・辛口
畑について
南向きで日当たりのよい畑
川までの距離が1km もなく、もともとは海の底にあった場所。
⇒40cm程地下には、石灰の岩がゴロゴロとしていて、ミネラル分が豊富。
川が近いことで、風が強く、ブドウがフレッシュになる。
右のようなウニの化石がゴロゴロと畑に落ちていました。このあたりでも、この区画しか見つからず、非常に珍しいもので、かなり石灰質が強い土壌であることを示しています。
品質分類・原産地呼称 A.O.C.プルミエール・コート・ド・ブライ
ブドウ品種 セミヨン90%/ソーヴィニョン・ブラン10%
醸造・熟成 醗酵：酵母を加えずに、樽の中で自然発酵。熟成：オーク樽熟成 12ヶ月、100%ブルゴーニュ樽熟成（内20%が新樽）半分が400Lの大樽、残りの半分はピエス（228L)熟成
コンクール入賞歴 (2007)パリ農業コンクール 2008 金賞
