wine-nets おおはし

艶やかな褐色、豊かなアロマ、長い年月がもたらした上品な風味が魅力。上質なドレッシング感覚で、サラダにもどうぞ！

250ML

イタリア　　エミーリアロマーニャ州

葡萄品種 　　トレビアーノ、ランブルスコ



ワイナリー情報 アンティカ　バルサメリア　エミリアーナ
http://www.balsam.it/en/azienda.php

葡萄から造られる黒酢、イタリアを代表するバルサミコ酢は公爵の酢と言われ、エミリア　ロマーニャ州モデナで生まれました。最古の記録では、モデナ公爵カノッサ家が神聖ローマ帝国ヘンリー3世即位に際して、バルサミコ酢を樽ごと贈呈したと記載されています。王侯貴族の間でそれぞれの秘伝の味を持ち、ひそかに造られていたバルサミコ酢を、1500年代からの長い歴史を持つエステンス家が伝統を重視して丁寧に造り上げました。品種はトレビアーノとランブルスコ。熟成期間が長くなると蒸発し濃縮され量が減るため、残量に応じた樽へと移し変えられていきます。ソレラメソッドと呼ばれるこの方法でエステンス家では当初は225?の樽を使い、だんだんと小さな樽となり、最終的に50年を超えるものには20?の樽を使って仕上げられます。キメ細やかな上質のバルサミコ酢は、高く評価されています。