糖度の高さから完全醗酵が難しいペドロ・ヒメネス種から造られる、希少な辛口白ワイン。オーク樽醗酵は果皮ごと行い、毎日30Lずつ樽に足すスローファーメンテーションを行います。
原産国 スペイン
地 方 アンダルシア
品質分類・原産地呼称 ビノ・バリエタル 100% ペドロ・ヒメネス
品種 ペドロ・ヒメネス 100%
醗酵 果皮とともにフレンチオーク樽にて10日間スローファーメンテーション
熟成 オーク樽熟成6ヵ月(300L、新樽比率33%、フレンチオーク)
ALC度数 14％
キャップ仕様 コルク
種類 スティルワイン
色 白
味わい 辛口
飲み頃温度 14℃
