ピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、
ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。
亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れる。
フランス・ブルゴーニュ
・格付 AOCブルゴーニュ
品種 ピノ・ノワール
赤
シルヴァン・パタイユ / Sylvain Pataille
ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年1つ星生産者。北のマルサネで1ヘクタールからスタートした小規模生産者。
シルヴァン家はもともとマルサネでワイン造りを行っていましたが、彼自身はボルドーでワインの勉強を終えた後は、ワインコンサルタントとして働いていました。
2001年に僅か1haの畑からドメーヌを起ち上げ、現在は10haになり、12種類のワインを造っています。
ピノ・ノワールとアリゴテをメインに植えており、ワイン造りは出来るだけシンプルに自然に忠実に行うことを考え、発酵も天然酵母を用います。
