ブルゴーニュのビオディナミ生産者の中でも、確固たる評価を得ているフレデリッ コサール氏
ワイン造りの根幹は、自然体でいること、ワインを信用することだ」と
述べるコサール氏の手法と言えば、破砕は足踏み、発酵は野生酵母のみで行い、
醸造過程では二酸化硫黄を使用しないといった徹底ぶり。
グロゼイユ、クランベリー、バラ、シャクヤク、ラベンダー、バジル、鉱石の香り。ワインは艶やかかつミネラリーでストラクチャーがあり、みずみずしくピュアな果実味を鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンが締める！
穫日は2017年9月6日。収量は40hL/ha！2017年はピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haの買いブドウに加え、新たにニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある1haの買いブドウが加わっている！
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
原産国 フランス
原産地 ブルゴーニュ
ぶどう品種 ピノノワール
赤
