洋ナシ、グレープフルーツ、レモン、白い花などの爽やかな香り。
やさしいフルーツの風味、エレガントでありながらも骨格のしっかりした 重厚感ある味わい。
通常のソーヴィニヨン・ブランのニュアンスを残しつつ、 新しい魅力を束ね備えたワインです。
味わいは非常にドライですが、キムラセラーズのワインに共通する「香り」はもちろん引き継がれており、とても華やかで素晴らしく、自然な造りで安定したワインです。
キムラセラーズのフラッグシップ「ソーヴィニヨン・ブラン」を、 「より自然な造り」で仕上げた新しいキュヴェ。
60%くらいのバッチは古樽を使用して野生酵母で仕込み、残りは通常キュヴェ(ジュース はろ過でクリアにして果実の風味を残したフルーティーなワイン)の低温発酵のステンレ スタンクからNICOに使用するワインを終盤で一部プレンドしてドライに仕上げました。 例年のソーヴィニョン・プランは残糖を3g/#ほど残して発酵を止めますが、NICOは ジュースの全ての糖が発酵が終わるのを待った、よりドライなタイプです。
ニュージーランド/マールボロ
品種 ソーヴィニヨンブラン100％
白 辛口
言わずと知れた日本人醸造家「木村滋久」氏。日本人としてNZでチャレンジする情熱はこれからもっと大きく広がります。2008年からワインをリリースして2018年には自社畑を購入。
有機栽培、単一畑 のブドウを使用 すべて 手摘み。
この畑のある地は 風が強いそうです。
風の方向に葉が伸びて ブドウが日陰にならないように 葉の向きを変える作業があるそうです。 ふつうの生産者は 数週間に1度 する程度のこの作業を 木村さんは毎日 畑に行っては 丁寧にこの作業を するそうです。
木村さんの丁寧な仕事ぶりは ワインが物語っています。
