完熟した果実の密度の高い旨みとコク、複雑さと凝縮感、美しい酸とミネラルが感じられる。圧倒的な存在を放つグラン・ヴァン。「フィデス」は誠実さや信頼度の高いという意味を賭け合わせた造語。
彼が大切にしているのはブドウの適熟。未熟果、過熟果は収穫時に全て畑でピンセットまで使って取り除き、完熟したブドウのみをセラーに運び醸造に入る。
エリック・モルガは完熟状態のブドウのみを使用するためSO2の使用量は少なく、味わい深いワインでありながら実にフレッシュで軽やかなスタイルを有している。これが本来、この土地サヴニエールが表現するシュナン・ブランだ。
原産国 フランス
ロワール地方
生産地区 アンジュ・ソーミュール
品種 シュナン・ブラン100%
白 辛口
サヴニエール、その素晴らしい地理的条件をありながら、古く伝統的なワイン造り固執している造り手たちに対し、本来のサヴニエールとは何かを示している生産者がエリック・モルガだ。
