シャンボール・ミュジニィを代表する生産者の白。フローラルで複雑な香りとキレイな酸が印象的。力強さを秘めたミネラルリッチな味わい。
原産国 フランス
地 方 ブルゴーニュ
ACブルゴーニュ コート ドール
品種 シャルドネ100％
熟成 収穫したブドウを破砕し、除梗せずにそのまま圧搾。樽発酵し、15〜16カ月の樽熟成。新樽比率10〜20％。ノンフィルターで瓶詰め。
白 辛口
アミオ セルヴェル
シャンボール・ミュジニィに本拠を置き、この地のエレガントな個性を最大限に表現しているアミオ・セルヴェル。現在8haの畑を所有し、ブドウ栽培にはビオロジックを採用、2008年からエコセール認証を受けています。また、近年はイラクサの液肥、スギナやシダ植物の煎じ薬などを使用し、銅と硫黄の使用量を減らすように薬草による治療にも取り組んでいます。畑での仕事を何よりも大事にし、ブドウの品質にこだわったワインは、その品質の高さから自国で高く評価され、70％近くがフランス国内で消費されています。
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