様々な土壌タイプの区画をブレンドし複雑な味わいを生み出す。
アフターには豊富なミネラルと共にはっきりとした個性を感じる。
生産国 フランス
地域 コート ド ニュイ
クラス ACシャンボール ミュジニィ
畑に関する情報
Les Bas-Doix, Les Danguerrins, Les Argillieres, Les Drazeys, Aux Croix, Les Clos, Les Bussieres, Les Crasのブレンド。
葡萄品種 ピノノワール100％
醸造・熟成に関する情報
ダブル選果。75％除梗後、天然酵母による2〜3週間の発酵・浸漬。ブレンド後、16〜18カ月樽熟成。新樽比率20〜30％。
赤
アミオ セルヴェル
シャンボール・ミュジニィに本拠を置き、この地のエレガントな個性を最大限に表現しているアミオ・セルヴェル。現在8haの畑を所有し、ブドウ栽培にはビオロジックを採用、2008年からエコセール認証を受けています。また、近年はイラクサの液肥、スギナやシダ植物の煎じ薬などを使用し、銅と硫黄の使用量を減らすように薬草による治療にも取り組んでいます。畑での仕事を何よりも大事にし、ブドウの品質にこだわったワインは、その品質の高さから自国で高く評価され、70％近くがフランス国内で消費されています。
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