レ・シャルムに隣接した畑。
凝縮味と力強さを備え、タニックなストラクチャーがあるが、熟成によりデリケートでエレガントな味わいが花開く。。
生産国 フランス
地域 コート ド ニュイ
クラス ACシャンボール ミュジニィ１級
畑に関する情報
所有面積0.4ha。1級畑レ・シャルムに隣接した畑。石灰質を含む粘土とシルトの混ざった土壌。
深さ50〜60cmに基盤岩。
葡萄品種 ピノノワール100％
醸造・熟成に関する情報
ダブル選果後、65％除梗。2〜3週間の発酵・浸漬。天然酵母使用。16〜18カ月樽熟成。新樽比率30％。
赤
アミオ セルヴェル
シャンボール・ミュジニィに本拠を置き、この地のエレガントな個性を最大限に表現しているアミオ・セルヴェル。現在8haの畑を所有し、ブドウ栽培にはビオロジックを採用、2008年からエコセール認証を受けています。また、近年はイラクサの液肥、スギナやシダ植物の煎じ薬などを使用し、銅と硫黄の使用量を減らすように薬草による治療にも取り組んでいます。畑での仕事を何よりも大事にし、ブドウの品質にこだわったワインは、その品質の高さから自国で高く評価され、70％近くがフランス国内で消費されています。
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