特級ミュジニィの下の絶好の区画に位置。リコリスにバラ、赤や黒果実の華やかなアロマがあり、良質のミネラルと力強いタンニンを兼ね備えた比類なき気品と優雅さは、特級と同格とされるワイン。
生産国 フランス
地域 コート ド ニュイ
クラス ACシャンボール ミュジニィ１級
畑に関する情報
約0.45ha。ミュジニィの下の非常に良い区画。非常に浅い表土で、石だらけでかなり石灰質が強く、わずかにシルト質の混ざる土壌
葡萄品種 ピノノワール100％
醸造・熟成に関する情報
ダブル選果後、55％除梗。2〜3週間の発酵・浸漬。天然酵母使用。フレンチオークで16〜18カ月樽熟成。新樽比率40〜70％。ノンフィルター。
赤
アミオ セルヴェル
シャンボール・ミュジニィに本拠を置き、この地のエレガントな個性を最大限に表現しているアミオ・セルヴェル。現在8haの畑を所有し、ブドウ栽培にはビオロジックを採用、2008年からエコセール認証を受けています。また、近年はイラクサの液肥、スギナやシダ植物の煎じ薬などを使用し、銅と硫黄の使用量を減らすように薬草による治療にも取り組んでいます。畑での仕事を何よりも大事にし、ブドウの品質にこだわったワインは、その品質の高さから自国で高く評価され、70％近くがフランス国内で消費されています。
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