まろやかなタンニンで、深みのある力強い味わい。繊細さと優雅さを併せ持つ、ブルゴーニュの偉大なワイン。
生産国 フランス
地域 コート ド ニュイ
クラス ACクロ サン ドニ特級
畑に関する情報
所有面積0.17ha。東向きの斜面。粘土石灰質土壌。
葡萄品種 ピノノワール100％
醸造・熟成に関する情報
ダブル選果。40％全房使用。2〜3週間の発酵・浸漬。天然酵母使用。フレンチオークで16〜18カ月樽熟成。新樽比率40〜75％。ノンフィルター。
赤
アミオ セルヴェル
シャンボール・ミュジニィに本拠を置き、この地のエレガントな個性を最大限に表現しているアミオ・セルヴェル。現在8haの畑を所有し、ブドウ栽培にはビオロジックを採用、2008年からエコセール認証を受けています。また、近年はイラクサの液肥、スギナやシダ植物の煎じ薬などを使用し、銅と硫黄の使用量を減らすように薬草による治療にも取り組んでいます。畑での仕事を何よりも大事にし、ブドウの品質にこだわったワインは、その品質の高さから自国で高く評価され、70％近くがフランス国内で消費されています。
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