wine おおはし

「山の頂」を意味するワイン名”CIMA”の通り、ビベイのトップレンジのワイン。複雑にして豊かなアロマ、上品な酸とタンニンになめらかな質感は極上のピノノワールを思わせるエレガントな一本です。

生産国　　 スペイン
地域　　ガリシア州
クラス　　DOリベイラ　サクラ

葡萄品種　　メンシア72％・モウラートン14％・ブランセジャオ9％・アリカンテブーシェとソウソン5％
醸造・熟成に関する情報
重力システムを採用。100％除梗後、発酵前浸漬。品種・標高・畑の向き毎に、500Lの開放式フレンチオーク樽と27hlの木製タンクにて25℃で1カ月の発酵。天然酵母使用。マロラクティック発酵は300Lの樽で行う。フレンチオーク（1〜3年使用樽）で24カ月熟成後、15hlのフードルに移し、低温による清澄。無ろ過。瓶熟最低15カ月。

色　　赤
甘辛　　辛口
アルコール度数　　13.5
ボディ感　ミディアムプラス


※在庫確認は日々行っておりますが、タイミングによりましては、ご注文が完了しても、在庫切れの場合がありますことを、ご承知おきくださいませ。


ワイナリー情報：ドミニオ　ド　ビベイ
ドミニオ・ド・ビベイは、ガリシア州内陸部、近年最も注目度の高い産地リベイラ・サクラ（1997年にDO認可）に2001年に設立。地元出身の実業家ハビエル・ドミンゲスが地域のワイン産業の活性を目的に立ち上げました。 設立時からプリオラート以外に初進出したカリスマ醸造家サラ・ペルスとルネ・バルビエJr.が醸造コンサルタントとして参加。メンシアを中心に土着ブドウを栽培し、「古来より自然界に存在するもののみでワイン造りを行なう」ことをコンセプトに、 エレガントで複雑性のあるワイン造りを実践しています。