wine おおはし

伝統的な醸造法により、ドメーヌのカーヴでドミニク・ローランが醸造したボジョレー・ヌーヴォー。


収穫・醸造・瓶詰に至る全ての工程にドミニクが丁寧に仕上げた逸品です。

除梗はせず、温度管理をしない、伝統的発酵を11日間行います。　
天然酵母のみで醗酵し、瓶詰前の亜硫酸塩とフィルターの使用は品質保持のため、最小限に留めています。

90%大樽で、10%新樽のバリックで2ヶ月熟成


フランス/ブルゴーニュ/
AOCボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー

品種　ガメイ

赤