wine おおはし

アンリ・ジャイエを師と仰ぐヴォーヌ・ロマネ村期待の新進気鋭のドメーヌです。

ヴォーヌ・ロマネ北側、クロ・ド・ヴージョ寄りの斜面下部、レ・シャランダンの中央に畑を1.17ha所有。平均樹齢は55年。100％除梗を行い、自然酵母のみで発酵を行う。16-18日間アルコール発酵とマセラシオンを行い、オーク樽で15ヶ月熟成。ピノ・ノワール。


生産者：ドメーヌ・ヴィゴ・ファブリス
品名：ヴォーヌ・ロマネ　レ・シャランダン
原産国：フランス
地方：ブルゴーニュ
地区：コート・ド・ニュイ
村：ヴォーヌ・ロマネ

品種　ピノノワール


生産者：ドメーヌ・ヴィゴ・ファブリス

ヴィゴ・ファブリスは、1990年に当主となったファブリス・ヴィゴ氏が栽培から醸造までを一切取り仕切る、ヴォーヌ・ロマネ村期待の新進気鋭のドメーヌです。
当主となった頃はまだ若く、できる限りの技術を駆使して凝縮感のあるワインを造っていましたが、ある日転機が訪れました。

近所に住む伝説の醸造家アンリ・ジャイエ氏がヴィゴ氏のセラーを訪れて、「もっと自然に忠実な心地よい果実味のあるワインを造りなさい。醸造段階であまり手を加えすぎると良くない」とアドバイスし、熟した果実の良さとテロワールを素直にいかしたワイン造りを目指すようになりました。

スタイルの変更は、現実的には大いなる困難を伴う大改革でした。健全で完熟したブドウを得るためには土壌を改良する必要があり、10年程前から取り組むリュットレゾネの成果が出てきたのはここ数年のことです。