wine おおはし

ワイン・ガイドへの露出は少ないものの掲載されれば高評価を得る入手困難な生産者です。

グラン・クリュ「ラトリシエール・シャンベルタン」と「クロ・ド・ラ・ロッシュ」に挟まれ、シャルム・シャンベルタンの上に位置する「オー・コンボット」。

果実や花、スパイスの複雑なアロマ。シルクのように柔らかいタンニン。
リッチな味わいで、熟成に耐えうるポテンシャルも持っています。


フランス　ブルゴーニュ

ピノ・ノワール100％


赤

オドゥール・コカールはモレ・サン・ドニを代表するグラン・クリュ「クロ・ド・ラ・ロッシュ」の真向かいにドメーヌを構える生産者です。

セバスチャン・オドゥール氏は積極的に海外に売り出すビジネスマンでもなければ、醸造テクニックでワインの味を造る科学者でもありません。特別な事は行わず、ステンレス・タンクで醗酵を行い熟成も各ワインに合わせ行い、瓶詰を行うというシンプルなもの。とは言え、熟成樽はブルゴーニュの一流生産者御用達の「フランソワ・フレール」や「ルソー」社製。彼にとってのワイン造りは「畑仕事が全て」であり醸造がシンプルなだけにワインの味わいには誤魔化しが利きません。