wine おおはし

非常にアロマ ティックで繊細な果実味を感じられます。フレッシュなアタック、酸とミネラルが生き生きとした張りを与え、タンニンはとても細やか。熟成のポテンシャルも存分に備えています。


フランス・ブルゴーニュ
・格付　AOCブルゴーニュ

品種 ピノ・ノワール
　
赤

シルヴァン・パタイユ / Sylvain Pataille
ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年1つ星生産者。北のマルサネで1ヘクタールからスタートした小規模生産者。
シルヴァン家はもともとマルサネでワイン造りを行っていましたが、彼自身はボルドーでワインの勉強を終えた後は、ワインコンサルタントとして働いていました。
2001年に僅か1haの畑からドメーヌを起ち上げ、現在は10haになり、12種類のワインを造っています。

ピノ・ノワールとアリゴテをメインに植えており、ワイン造りは出来るだけシンプルに自然に忠実に行うことを考え、発酵も天然酵母を用います。