wine おおはし

ACブルゴーニュと比べても深い色調で紫ではなく鮮やかなルビー色。
ワインはすでに開放的で、サクランボの種、木の皮、スパイスに続いて緻密な森林香 があらわになります。

味わいは丸みがあり、ふくよかで、スパイスのアロマが口いっぱいに広がります。10年は熟成させることができますが、何よりもすぐに飲んで美味しい魅力的なワインです。
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フランス・ブルゴーニュ・コート ド ニュイ
マルサネAOC

品種 ピノノワール

赤

シルヴァン・パタイユ / Sylvain Pataille
ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年1つ星生産者。北のマルサネで1ヘクタールからスタートした小規模生産者。
シルヴァン家はもともとマルサネでワイン造りを行っていましたが、彼自身はボルドーでワインの勉強を終えた後は、ワインコンサルタントとして働いていました。
2001年に僅か1haの畑からドメーヌを起ち上げ、現在は10haになり、12種類のワインを造っています。

ピノ・ノワールとアリゴテをメインに植えており、ワイン造りは出来るだけシンプルに自然に忠実に行うことを考え、発酵も天然酵母を用います。