wine おおはし

ピュリニー・モンラッシェの王座を争う名ドメーヌ。

レモンやグレープフルーツなどの柑橘系のアロマに、白桃や白い花を思わせる芳醇な香りが漂います。口に含むと、熟した果実とシャープな酸が広がる上品な味わい。豊富なミネラル感が全体を引き締め、洗練された余韻が続いていく見事な仕上がりの1本です。



フランス　ブルゴーニュ

シャルドネ　100％

白　辛口



ポール・ペルノは1850年創業のピュリニー村を代表する造り手のひとつです。現在では創業者の孫とその息子達の手で運営。多くの優良な畑を所有しており、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めしています。

除草剤や化学肥料不使用。剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質が送り込まれています。収穫は全て手作業で、発酵前に醸しは行われず、30度で15日間に渡り発酵。白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレス、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白共に樽内で1年間熟成。新樽比率は村名格30％、1級畑40％、特級畑50％。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。