wine おおはし

ドメーヌの畑があるブルソーは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中でも際立って複雑な土壌で知られているとのことで、　ときに「シャンパーニュのブルゴーニュ」と呼ばれることもあるのだそうです。
　粘土石灰質、砂質、泥灰土質、重粘土質、粘土ローム質など、さまざまな土壌が幾重にも複雑に重なり合っており、　同じ区画内でもブドウの味わいが変わることすらあるのだということです。

フロリアンが特に力をいれるのは土壌への想い。
「スギナ、ヤナギ、クロウメモドキ、イラクサ、藻類といった植物を煎じたものを畑に散布することで、　ブドウの免疫力をより高いものにし、耕作には土壌への負担が少ない馬を使うなどして　生物多様性を守る取り組みも拡げています。

こうしたテロワールの多様性を表情豊かで奥深いシャンパーニュへと昇華させ　きめ細やかで誠実な仕事の積み重ねが評価されています。

フロリアンの作品は多数の国に輸出されているのみならず、フランス国内ではミシュラン3つ星「エレーヌ・ダローズ」、2つ星「ル・タイユヴァン」「ラ・セーヌ」「ル・パルク・レ・クレイエール」といったトップレストランにオンリストされています。


フロリアン・ラヴァルさんからのコメントは『「シャンパーニュ・オーロール＆フロリアン・ラヴァルの世界へようこそ。私たちの願いは、誠実に造ったシャンパンを通じてこの地への愛情をあなたと分かち合い、素敵なひと時をお過ごしいただくことです。私たちの歴史、世界、作品、そして忘れなれない思い出の創造と伝達を通して、未来に乾杯しながら過去に微笑んでいただける世界にご招待します」（フロリアン・ラヴァル）。』


1948年、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのブルソー村に1870年より続くぶどう栽培家のラヴァル家がRMを設立。2019年には4代目となるフロリアンが継承し、2023年に夫婦の名を冠した「オーロール&フロリアン・ラヴァル」に改称しました。



フランス/シャンパーニュ

ぶどう品種：　　ムニエ100％

瓶内熟成16ヶ月間
ドザージュ3.4g/l　　 エクストラ・ブリュット

泡　ロゼ　辛口