wine おおはし

洗練された女性的なジュヴレ・シャンベルタン。

一般に男性的と言われるジュヴレ・シャンベルタンですが、このワインは際立って洗練された女性的な個性をもち、芳醇なタンニンが感じられます。
ドメーヌ・エレスティンのジュヴレ・シャンベルタン村名の醸造所に隣接した区画のモノポール。きめ細かいタンニンに、果実味と酸のバランスがとれたエレガントなワイン。



茶色のカルサイトと石灰岩の破石に覆われたマールと大地からの赤いシルトが混ざる土壌。1960年に植樹。低温でマセラシオン後、天然酵母で発酵。ヴィンテージの個性に応じてピジャージュ。60〜70%全房発酵。熟成は樽(新樽35〜40%)で16〜18ヶ月。清澄やろ過はせず、月齢カレンダーに従い瓶詰め。



フランス・ブルゴーニュ

ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%

赤