wine おおはし

生産量も少ないボルドーの小規模生産者。力強さとフィネスを兼備した、グラーヴの底力を体感できる1本。


樹齢は7〜20年で、収穫量は35hL/haです。厳しく選別します。除梗して、品種別に、低めの23度に温度管理の下、ステンレスタンクとコンクリートタンクで4ヶ月発酵させます。ルモンタージュしながら、ゆっくりと行います。マロラクティック発酵は、26度に維持し100％樽（30％新樽、残りは1回使用樽）で行ない、22ヶ月熟成させます。清澄はせず、極めて軽くフィルターを通します。しっかりとした骨格があり、10年以上の熟成の可能性を持っています。





国 フランス
地域 ボルドー

ブドウ品種　　メルロ、カベルネ ソーヴィニヨン

熟成 樽（30％新樽、1年樽）22ヶ月

赤