wine おおはし

ジュラを代表する固有黒ブドウ品種であるプールサールとトゥルソー。プールサールの特徴は果皮色の薄さに由来した淡い色を持つ赤果実主体のフルーティーさであるが、トゥルソーは濃い色の果皮を持ち、アルコール度数もプールサールを上回る事が多く、しっかりとしたタンニンを伴う熟成能力のあるワインを生み出す。

2つの区画をブレンドしたキュヴェ。医学部生が収穫を手伝ってくれるため、ドクターとキュベ名に入っている。鮮やかなルビー色で、フレッシュさが感じられる。

口当たりはミディアムボディで、きめ細やかなタンニンがあり、品種の特徴が際立っている。


原産国：フランス
地　方：ジュラ
産地：アルボワ

ぶどう品種：　プールサール100%


醸造・熟成 フードル発酵、12〜24ヶ月熟成


赤　　辛口

モンティニー・レ・ザルシュール村を本拠地とするリュシアン・アヴィエは、トゥルソーのエキスパートとしてアンドレ・エ・ミレイユ・ティソやジャック・ピュフネイと並び称される生産者だ。ローマ神話におけるブドウ酒と豊穣の神である”バッカス”の愛称で親しまれたリュシアンは、1960年に設立した自身のワイナリーに”カヴォー・ド・バッカス(バッカスのワイン蔵)”と名付け、その歴史をスタートさせた。ジュラのトップ生産者として名高いピエール・オヴェルノワとは同世代の友人でもあり、ジュラの古株として共にこの地を牽引してきた重鎮の一人である。1999年には息子のヴァンサンがドメーヌに参画し、二人三脚でブドウ栽培・ワイン造りを行ってきた。